جلاش باللحمة المفرومة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جولاش باللحمه المفرومه
عمتو لولا loula shouman
المقادير
لفة جلاش
كوب ونصف لبن مضاف له بيضه وملح وفلفل اسود
وربع ملعقه صغيره بكنج بودر
لحمه معصجه وبدون طماطم
جبنه رومي مبشوره بتضيف طعم ونكهه محببه
واللحمه بتتماسك  مع الجولاش
سمنه لقاع الصينيه ولدهان ورق الجلاش

الطريقه
فردت ورق الجلاش على الرخامه وقلبت عليه الصينيه
وبسكينه رفيعه عملت دايره حوالين حرف الصينيه
قطعت الجلاش على مقاس الصينيه
دهنت قاع الصينيه والجناب كويس بالسمنه
وبدأت ارص نصف لفةالجلاش وبين كل ورقتين ادهن سمنه
ورصيت نصف كمبة الجلاش الي طلعت من ناتج
مقاس الصينيه ايضا ودهنتم سمنه

ونزلت باللحمه المعصجه وعليها
بشر الجبنه الرومي

عمتو لولا amal shouman
عمتو لولا amal shouman
جروب وصفات لولا عمتي ونصائح جدتي
صفحة اكلات زمان مع لولا شومان

وسقيت الجولاش بنصف خليط اللبن
وبدأت ارص باقي الجلاش بدات  بباقي الورق
اللي طلع من ناتج مقاس الصينيه الاول وفوقه باقي نصف
ورقة الجولاش وبنفس الطريقه يعني بادهن
سمنه بين كل ورقتين
قطعت الجولاش مربعات وسقيته بباقي خليط اللبن
وتركت الصينيه حوالى نصف ساعه لتتشرب اللبن
ودخلتها الفرن على حراره متوسطه
واول وشها ما احمر خرجتها
سبتها تهدى الحراره وقطعتها
وبالف صحه وعافيه
احبكم في الله
#عمتو لولا
ملحوظه
البكنج بودر بيخلي الجولاش ينفش ومش مكتوم وعالي
وبيكون مستوي كويس من جوه
باسيب الصينيه تهدا علشان الجولاش يحتفظ بالهوا
ويفضل منفوش

اختيارك لمقاس الصينيه يكون مناسب لكمية الجولاش
كلما كان الجولاش سميك يكون افضل
قللي كمية السمنه بين طبقات الجولاش
واهتمي بكمية سمنة القاع ليتحمر القاع
حاولي ان اللبن يتخلل طبقات الجولاش
ليكتسب طعم رائع ويكون طري من جوه ومش مفتفت
احبكم في الله
#عمتو لولا

اقرء المزيد

السويسرول لشيف شمس الضحى

السويسرول

كوب الاربع دقيق نشيل منه معلقتين كبار ونستبدلهم بمعلقتين كبار كاكاو خام

اربع بيضات


كوب الاربع سكر بودر ناعم


معلقه خل

معلقه صغيرة بيكنج بودر اختياري

فانيليا

نضرب السكر مع البيض وفانيليا مده لاتقل عن ربع ساعه لحد مالونه يغتح ويهيش 
جدا



نكون خالطين دقيق بكاكاو وبيكنج بودر ونخلينهم نصيف شويه بشويه مع تقليب في 

اتجاه واحده فقط الا ان يختفي الدقيق نضع معلقه خل ونقلب براحه



ويكون عندنا قارب مستطيل مقاس 27*33سم مفرود فيه ورقه زبده مدهونه 

زيت 

او زبده ونحط الخليط ونساويه كويس ونهبده.هبده يتساوي ويدخل فرن سخن من 

بدايه تجهيز علي شبكه في النص ونار هاديه علي 180درجه من تحت فقط بياخد 

من 10الي 12دقيقه فقط نختبرة بخله او سكينه طلعت ناشفه تمام نطلعه ونقلبه 
علي 

ورقه زبده ونشيل ورقه الي علي ضهرة الي كانت في ارضيه القارب ونشيل 

طروف الشويسرول بسكينه عشان بتبقي ناشفه ونسقيه سفن غشان يبقي طري في 

لف والحشو يكون مجهز من قبل بدايه تجهيز سويسرول عشان تكون متماسكه



الحشو

كوبكريم شانتيه سايب من.عطار ونص كوب سكر بودر او.تلت كوب 

عشان.ميبقاش 

مسكر اوي ونص كوب ميا مثلجه ورشه فانيليا واضربهم جامد لحد ما يتقلو ولو 

عاوزاه قواه متماسك جدا معلقه جيلاتين كبيرة مع ربع كوب ميا دافي وتبرد نحطها 

مع كريم شانتيه اثناء الخفق


ونحشي ونلف براحه بمساعده ورقه الزبده نلف حته ونضغط ونزق بايدنا تانيه 

بورقه زبده لحد ما نلفه كله ونقفل ورقه كويس عليه ويبات في تلاجه والصبحي 

يتقطع او نزينه ونقطعه ويقدم والف هنا

شمس الضحى

اقرء المزيد

تخليل الليمون

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تخليل الليمون 

عمتو لولا loula shouman
وصفات لولا عمتي ونصائح جدتي
وصفحة اكلات زمان مع لولا شومان
و صفحة loula shouman

المكونات
ليمون تكون قشرته تخينه شويه
فلفل احمر. ملح سكر ميه

الطريقه
باسلق الليمون حتى يطأطأ وتخرج منه العلامه البيضاء
يعني ينفتح جزء منه ويخرج جزء صغير جدا من فص ليمونه
باطفي عليه واتركه متغطي لتاني يوم
اشيله من مية السلق واضعه في اناء اوسع
واغسله كويس واغير عليه الميه 3 ايام
ومية السلق باعبيها في زجاجه جافه تماما
واحتفظ بيها لاستخدامها في التنضيف
خاصة الاستانلس والكوبيات والحمامات

بعد ما غيرت على الليمون الميه 3 ايام وفقد جزء كبير من الطعم اللاذع
باحط الليمون في بوله كبيره بدون ميه واضيف له فلفل احمر مضروب مع ملح وشوية ميه
وملح وسكر وشطه لو بتحبيها
واقلبه كويس جدا واسيبه حوالي ساعتين
هينزل ميه لوجود الملح فيه طبعا

اعبيه في برطمان واضيف الميه الي نزلت منه عليه تاني
ولو احتجت ميه باعمل كمية ميه بملح وقليل من السكر
واضيفها على البرطمان بحيث يكون حوالي 5 سم من البرطمان بدون ميه
لانه هينزل ميه تاني اثناء فترة التخليل
وبعد يومين باضغط بايدي وتكون جافه تماما من اي ميه
على الليمون كويس حتى يغمر تماما في مية التخليل
واحفظه في التلاجه وما باعملش اكتر من كيلو علشان ما اشغلش التلاجه
ولاني لما باستخدم المخلل باحط من كل نوع عندي وحدتين تلاته
ليمون خيار بصل قرنبيط زيتون. فما فيش داعي انى اعمل كميات كبيره

وبالف صحه

اقرء المزيد

ملف كامل لكل انواع المعجنات لزينب زياد

فى طريقتين ناجحتين للعجينه اللى بعملها الاولى من اختراعى

والثانيه اسمها العجينه الذهبيه وموجوده فى النت والكل جربها وعجبته

وهعرفكم ع الاتنين واعملو اى واحده فيهم على ضمانتى الشخصيه


العجينه اللى من اختراعى مقاديرها :- 


٤ كوب دقيق 


١ كوب بودر لبن نيدو 


نصف كوب زيت

معلقتين كبار خميره
معلقه بيكنج بودر
معلقه سكر ك
معلقه ملح ص

هتعجنى بماء دافىء تدريجيا هتحتاجى تقريبا ١ كوب او اقل او اكتر يعنى تحطى 

يالتدريج لحد ما تتعجن معاكى كويس 

وبعدين بتتركيها تخمر لمده ساعه وبعدين تشكليها براحتك
ملحوظه العجينه دى بتعمل ٣ بيتزات حجم وسط أوووو بتعمل كميه حلوه اوى من 

المينى بيتزا و الكرواسون او اى معجنات 


العجينه الذهبيه :-

٢ كوب ونصف دقيق

٢ ملعقه بودر نيدو ( اختيارى )

ثلث كوب زيت

٢ ملعقه ك ممسوحه خميره

معلقه بيكنج بودر ص

٣ ملاعق سكر

معلقه ملح

١ كوب زبادى ١٧٠ جم

تعجنى بلبن دافىء تقريبا نص كوب او اقل تحطيه بالتدريج 



لما تلم العجينه معاكى وتبقى تمام هتسبيها تخمر ساعه وبعدين تشكليها

ملحوظه : كميه العجين دى بتعمل ٢ بيتزا وسط

كراوسون حادق محشى سجق وجبنه
والسجق لازم يكون مستوى طبعا

ضفيره محشيه و معجنات محشيه سوسيس وبيتزات صغيره

جروب ستات بيوت قدها وقدود

زينب زياد

اقرء المزيد

اللوبيا ام عين سودا للمبتدئات

اللوبيا الناشفه ام عين سودا.

 عمتو لولا loula shouman

يمكنك ايضا قراءة:

طريقة عمل اللوبيا للمبتدئات

المقادير



لحمه مسلوقه حسب احتياجك


ربع كيلو لوبيا ناشفه منقوعه 8 ساعات في ميه عاديه


2 ملعقه كبيره سمنه 


بصله متوسطه مبشوره


كوب عصير طماطم و 2 ملعقه كبيره صلصة طماطم


ملح و فلفل اسود


معلقه سكر رش وتوم بودر

الطريقه 


اسلقي اللحمه اولا 


اللوبيا طبعا نضفيها وانقعيها 8 ساعات فى المية 


اغسليها من مية النقع ونزليها فى حله مناسبه مع ميه 


3 اضعاف كمية اللوبيا ولعي عليها النار


سيبيها تغلي 5 دقايق فقط


لان لوبيا اليومين دول بتستوي بسرعه جدا


واحيانا باضيفها للصلصه بدون سلق باكتفي بالنقع فقط


وباكمل سواها في الصلصه


والي في الصورة ما سلقتهاش




المهم لو حضرتك سلقتيها ضيفيها سخنه للصلصه


حتى لا تنفصل القشره وتتهري في الصلصه


يعني جهزي الصلصه وابدأي اسلقي اللوبيا

ابشري البصلة وصفريها في السمنة تاخد لون وردي محمر


ضيفي عصير الطماطم وملعقة الصلصة 


والسكر والملح والفلفل الاسود ورشة توم بودر


سيبيها تتسبك قليلا وتبدأ السمنه تظهر على الوش


انزلي باللوبيا المسلوقه واللحمه المسلوقه


واخلطيهم وسيبيهم يغلوا مع بعض يشربوا من التسبيكه


وضيفي كبشتين شوربه بتغلي من شوربة اللحمه 


وخلي بالك تغطي اللوبيا ب 1 سم فقط


علشان تبقى مش صايصه وكل ما تحتاجي زودي


وخليهم يغلوا مع بعض وظبطي الملح


وقدميها سخنه


وبالف صحه وعافيه




ملحوظه


نفس الطريقه للفاصوليا الناشفه


ولكن لابد من سلق الفاصوليا البيضا



لا داعي لاضافة ثوم للوبيا والفاصوليا


بيغير طعمها وبتكون تقيله

رشة التوم بتضيف نكهه محببه للوبيا
وبتغني عن التوم الفريش

في ستات بتضيف مكعبات جزر


ولا داعي اطلاقا لاضافتها


في اكلات لو غيرنا او اضفنا لها مكونات جديده


بتغير الطبخه تماما 



واللوبيا الناشفه والفاصوليا الناشفه


من اكلات الجدات

اقرء المزيد

مكرونة اسباجتى وكفتة تكاتى

بسم الله
مكرونه اسباكتى وكفته بتكاتى وسلطه خضراء 😘😘😘

اولا المكرونه الاسباجتينى 🌺🌺🌺
المقادير 🍁🍁🍁
كيلو مكرونه اسباجتى
كيلو طماطم مصلصله
ملعقتين صلصله
زيت
ملح فلفل بصل بودر بهار كارى والببريكا نعناع ناشف
ماء  للسلق
الطريقه 🍁🍁🍁
ضعى الماء  فى اناء حتى الغليان ثم اضيفى الملح والمكرونه .
وقلبى خمس دقائق واطفى النار وغطى الاناء واتركيها تستوى .
من حرارة الماء المغلى واما تبقا قربت تستوى انشليها .
واشطفيها بماء جارى بس احتفظى بنصف كوب ماء من ماء السلق.
وهاتى الاناء اللى سلقتى فيه واشطفيه وضعى فيه زيت والطماطم المضروبه. والمتصفيه وعليهم الصلصله ونصف كوب ماء من بتاع السلق والملح والفلفل. والكارى والبهار والبصل البودر والببريكا ونعناع ناشفةوسبيها تتسبك .
وانزلى بالمكرونه وقلبى وضعى الشياطه وهدى العين واما تسخن .
رشى عليها شويه زيت صغيرين وقلبى واطفى بيعطى لها لمعان جميل .
ملحوظه 🌸🌸🌸
١- لا تضعى فى ماء السلق زيت لانه بيمنع امتصاص المكرونه للصلصله.
 ٢- ماء السلق المضاف بيعطى طعم رائع بها.

ثانيا الكفتة فى الفرن 🍁🍁🍁

المقادير 🌺🌺🌺
 نصف كيلوجرام لحم مفروم
 بصله متوسط الحجم، مفرومه
نصف ملعقة صغيره بيكنج باودر
  ملح حسب الذوق
  ١ ملعقة صغيره فلفل أسود  
١ ملعقة صغيره بهارات كفته    
 ١ ملعقة صغيره بصل بودرة  
١ ملعقة صغيره ثوم بودرة  
كارى ببريكا كمون كزبره
بقدونس بودر شبت بودر
٣ ملاعق  بقسمات كبار
بيضه
٢ ملعقه كبيره كاتشب
ملعقه صغيره بربيكيو
طريقة تحضير الكفتة🌺🌺🌺
يخلط ما سبق جميعا وتترك ساعه فى الثلاجه لتاخذ طعم التوابل .
وفى صنيه ندهن  زيت زيتون اوذبده ونصبع وعلى فرن ساخن فى الوسط .

ثالثا السلطه 🌺🌺🌺

اى خضار عندك
بس الدرسنج بتعها 🍁🍁🍁
ملح كمون نعناع ناشف وبقدونس ناشف وملعقه صغيره بصل بودر .
ونصف ملعقه صغيره ثوم بودر وعصير ليمونتين كبار وملعقه خل .
وملعقتين زيت فى برطمان ورجيهم جيدا وضعيهم على السلطه  .
وكلى احلى سلطه ياقمر .

صحه وهنا🌹🌹🌹
صفحة اكلات نجلاء

اقرء المزيد

بط محمر ورقاق وملوخية

بسم الله
بط محمر ورقاق وملوخيه 🌹🌹🌹

اولا البط المحمر 🌺🌺🌺
بطه كبيره
ملح خل ليمون
دقيق
بصله كبيره
٣ طماطم
ملح فلفل خل
ماء
ورق لورى ومستكه وحبهان
وبصله طماطم جزره
كرات. كرفس بهار شوربه.
ملعقه سكر
الطريقه 🍁🍁🍁
ادعكى البط بالملح والخل والليمون واتركيه منقوع فيهم .
اشطفيه ثم انقعيه فى دقيق .
ابشرى بصله كبيره و٣ طماطم وملح وفلفل وملعقتين خل .
اشطفى البط وادعكيهم بالخلطه السابقه واتركيهم بالثلاجه لثانى يوم.
اغلى ماء به ورق لورى وحبهان ومستكه وبصله مقطعه اربع كبيره .
وطماطم مقطعه كبيره وجزره مقطعه كبيره وكرات وكرفس .
وملعقه سكر صغيره وفلفل وبهار شوربه واول ما تغلى انزلى بالبط .
بعد ما تشليه من تتبيلته السابقه وفى نصف السوا ضعى الملح .
التتبيله الاولى للبط وبياته فيها بتخلى طعمه رائع وبتقضى على ظفارته.
اول ما يستوى حمريه فى الشوايه بعد دهنه بالصلصله وملح وفلفل.

ثانيا الرقاق 🌺🌺🌺
المقادير 🍁🍁🍁
٦  رقاقات
ذبده
شوربه ساخنه
نصف كيلو لحمه مفروم
 ٣ فلفل رومى وجزره
ملح فلفل كمون بهار حبهان مستكه نعناع ناشف
ملعقه ثوم مفرومه
زيتون اسبانى
زيت
جبن رومى وموتزاريلا مفرومين
صنيه زى بتاعه البيتزا بس مرتفعه من الجوانب
الطريقه 🍁🍁🍁
ادهنيهاذبده وبلى الرقاق فى شوربه الرقاق الساخن .
وتكونى مزوبه فى الشوربه ملعقتين سمن كبيره بدل ما تدهنى الرقاق .
سمن كده اريح ورصى اربع راقات بعد بلهم بالشوربه وضعى اللحمه المتعصجه .
وعليها فلفل متقطع حتت صغيره وزيتون اسبانى مقطع والجبنه المفرومه .
وضعى باقى الرقاق بعد بله فى الشوربه وعلى فرن ساخن .
وقطعى بدون ما تتغطى وكوب الاربع شوربه بها بيضه مخفوقه.
واول ما يحمر خرجيه وغطيه بفويل هيبقا طرى وجميل.

العصاج 🌺🌺🌺
نشوح البصله والثوم فى زيت وذبده وننزل بالجزره المبشوره .
وفلفله مفرومه وننزل باللحمه المفرومه كله على نار عاليه .
ونشوح الى ان تستوى ننزل بنصف كوب الشوربه .
وملعقتين صلصله والطماطم المفرومه واول ما تتسبك الطماطم .
اطفى لانى عايزاها بالصوص.

ملحوظه 🍁🍁🍁
الجبن الرومى والموتزاريلا ليمسك العصاج بالرقاق لكى لا يتساقط اثناء الاكل .

ثالثا الملوخيه 🌺🌺🌺
المقادير🍁🍁🍁
٣كوب شوربه
نصف كيلو ملوخيه مغسوله ومصفاه ومخرطه
ملعقه كبيره ثوم نئ مفروم
ملعقه كبيره كسبره ناشفه
ملعقه كبيره صلصه
ملعقه كبيره سمن بلدى
الطريقه🍁🍁🍁
هنجيب الشوربه ونضع فيها ملعقه صلصه وحبه ثوم نئ  بكزبره ناشفه.

ونسبها تغلى اوطى العين وانزل بالملوخيه واقلب جيدا .
واعمل التومه بالسمنه والكزبره واطشها .
الملوخيه لا تغطى لكى لا تسقط .

صحه وهنا🌹🌹🌹

صفحة اكلات نجلاء

اقرء المزيد

مقلقل الدجاج

وصفة خليجي سهلة جداولذيذة

المقادير..
نصف كيلو صدور دجاج
طماطمية كبيرة مكعبات
بصلة كبيرة مفرومة
معلقة صغيرة ثوم مفروم
2 فلفل قطع صغيرة
ملح وفلفل
كمون
قليل من كزبرة ناشفة
معلقة صلصة طعام
2 معلقة زيت
نصف كوب ماء مغلي

الطريقة..
_في طاسة أو صاجة علي النار يسخن قليل من الزيت
وتشوح فيه البصلة ثم يضاف ليها الثوم ويقلب قليلا
_نضع مكعبات الدجاج
(بعد غسل صدور الدجاج بالملح والخل وتشطف بالماء وتصفي وتقطع مكعبات)

وتشوح مع البصل والثوم علي نار عالية ثم يضاف الطماطم 
والفلفل ويقلبوا مع بعض
_نضيف التوابل ومعلقة الصلصة ويمزجوا معا
ثم نضيف الماء ويترك 10 دقائق مع بعض حتى تمام النضج
_يوضع في طبق التقديم ويزيين بالبقدونس المفروم
_يقدم ساخن مع الخبز والبطاطس المحمرة

الف هنا

مطبخ سمورة

اقرء المزيد